Geo Monteagudo preparó un budín de zanahoria con ingredientes que aprendimos a cultivar en El Gran Zapallo, el segmento que se emite por Viva la Radio todos los lunes con Guillermo Grimoldi. 

Te vamos a mostrar todo lo que podés preparar con lo que tenés en la huerta de tu casa. Rinde un budín de zanahoria grande.

 

 

 

Ingredientes

*2 tazas de harina 0000

*1/2 taza de azúcar rubia

*1 taza de almendras tostadas (o el fruto seco que más te guste)

*1 taza de pasas de uva sin semillas

*1 taza de aceite neutro

*4 huevos

*2 1/2 tazas de zanahoria rallada

*2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

*1 cucharada de polvo de hornear

*2 cucharaditas de canela

*1 pizca de nuez moscada molida (opcional)

*1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

*Extracto de naranja (o de vainilla)

*Ralladura de 1 naranja

*Jugo de 1 naranja

Paso a paso

1) Batir los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Es decir que puedas levantar el batidor y formar una letra sin que se deshaga fácilmente.

2) Agregar a esta preparación el aceite neutro (puede ser de maíz o de girasol) en forma de hilo mientras se van haciendo movimientos envolventes.

3) Tamizar los secos y sumarlos a la mezcla, mezclar bien sin que queden grumos.

4) Sumar la zanahoria rallada, el extracto de naranja (¡puede ser extracto de vainilla también!), los frutos secos picados groseramente, las pasas de uva, la ralladura y el jugo de la naranja.

5) Precalentar el horno a 170°C

6) Poner la mezcla del budín de zanahoria en una budinera enmantecada y enharinada y cocinar por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de brochette salga seco.

7) Desmoldar y dejar enfriar, luego glasear y decorar con almendras y ralladura de naranja. ¡Listo!